毕业设计类全套文件的下载平台

工业工程在某高校食堂的应用研究

  • 上传者:诸葛月月
  • 文件大小:708 (KB)
  • 文档格式:.docx

文档分类: 建筑工程

< / 52 >

还剩... 页未读,继续阅读

免费阅读已结束,点击付费阅读剩下 ...

阅读已结束,您可以下载文档离线阅读

关于本文

  • 本文标题:工业工程在某高校食堂的应用研究.docx
  • 链接地址:https://wk.sbvv.cn/view/18015.html
  • 内容摘要:工业工程在某高校食堂的应用研究学院:专业:姓名:指导老师:工业自动化学院工业工程学号:职称:工程师中国·珠海二○二〇年五月诚信承诺书本人郑重承诺:本人承诺呈交的毕业设计《工业工程在某高校食堂的应用研究》是在指导教师的指导下,独立开展研究取得的成果,文中引用他人的观点和材料,均在文后按顺序列出其参考文献,设计使用的数据真实可靠。本人签名:日期:年月日工业工程在某高校食堂的应用研究摘要如今,工业工程已经慢慢走进各大现代企业,渐渐渗入我们的生活,我们依赖工业工程方法帮我们简化日常繁杂的工作。尤其是各种基于工业工程理论的方法渐渐被普及被推广,科学合理地运用工业工程方法来改善工作现场的设施布局,能有效提高各个作业单位间的联系和工作效率,能最大限度的发挥工作现场各种要素的效用,提升各大现代企业的工作效率和经济收益。然而,随着高校食堂逐渐变得企业化,高校食堂的后勤部门也逐渐学会运用基于工业工程的各种相关知识理论和工业工程的措施去进行管理。减少拥挤,提高师生对食堂的满意度,并增强食堂的竞争力。本文正是以这个目的为基础而展开研究。首先,本文收集并整理了国内外有关研究食堂管理与改善和工业工程相关资料的基础上,去食堂进行调查研究。并且我发现食堂存在不少问题,包括食堂在高峰期排队拥挤,员工打饭与学生买饭的动作繁杂,食堂内设施布局不合理,员工管理的规章制度不够完善,员工管理不科学,物料采购与存储方面不合理等问题。结合工业工程相关理论方法,决定运用排队论相关知识解决排队拥挤的问题,以此来减少师生吃饭的排队时间;运用改善EC四大基本原则和流程程序分析来改善员工打饭的动作和学生买饭的过程,提高员工的工作效率;运用设施规划与物流分析中的SLP方法来计算食堂内部各个作业单位间的物流关系和非物流关系,并且进行综合分析,然后根据分析结果画出各作业单位间的位置相关图;运用人力资源管理中的相关理论来解决员工管理制度不科学,培训机制不健全等问题,从而来提高高校食堂员工的工作素质;再次运用EC四大原则对物料采购、存贮方面的流程进行优化。研究表明,在运用了工业工程相关知识理论和解决方法后,高校食堂在提高工作效率、人员管理和物料采购等方面得到了改善,不仅提高了工作人员的工作效率,提高了食堂内部各作业单位间的联系频率,还改善了员工的管理的规章制度,提高了员工的素质水平。这不仅有助于提高学校食堂在师生心中的满意度,也增强了高校食堂在同类企业中的竞争力,为学校提高了声誉。关键词:工业工程;高校食堂;排队论;SLP;EC四大原则ApplicationofIndustrialEngineeringinaCollegeCanteenAbstractNowindustrialengineeringhasslowlyenteredthemajormodeenterprisesgraduallyinfiltratedourliveswerelyonindustrialengineeringmethodstohelpussimplifythedailycomplexwork。Inparticularvariousmethodsbasedonindustrialengineeringtheoryhavegraduallybeenpopularizedscientificandreasonableuseofindustrialengineeringmethodstoimprovethelayoutoffacilitiesintheworksitecaneffectivelyimprovethelinksandworkefficiencybetweenthevariousoperatingunitscanmaximizetheeffectivenessofvariouselementsoftheworksiteimprovetheworkefficiencyandeconomicbenefitsofmajormodeenterprises。HoweverwiththeuniveitycanteenbecomingmoreandmoreenterprisebasedontheindustrialengineeringrelatedknowledgetheoryandindustryEngineeringmethodshavealsobeenappliedtothemanagementofuniveitycantee。Reducecongestionimprovethesatisfactionofteacheandstudentstothecanteenandenhancethecompetitivenessofthecanteen。Thispaperisbasedonthispurposeandthedevelopmentofresearch。Fitofallthispapercollectsandcollatesthedomesticandforeignrelatedresearchcanteenmanagementandimprovementandindustrialengineeringrelateddataonthebasisofgoingtothecanteenforinvestigationandresearch。AndIfoundthattherearemanyproblemsinthecanteenincludingthecrowdedqueueinthecanteenduringthepeakperiodthecomplicatedmovementofthestafftocookandthestudentstobuyfoodtheunreasonablelayoutofthefacilitiesinthecanteentheimperfectrulesandregulatioofthestaffmanagementtheucientificmanagementofthestafftheunreasonablepurchaseandstorageofmaterialsandsoon。CombiningwiththetheoryandmethodofindustrialengineeringitisdecidedtousetheknowledgeofqueuingtheorytosolvetheproblemofqueuecongestionandneverreducethequeuetimeforteacheandstudentstoeatandusethefourbasesECimprovementThisprincipleandprocessprogramanalysistoimprovethestaffscookingactionandstudentsfoodbuyingprocessimprovethestaffsworkefficiencyusefacilitiesplanningandlogisticsanalysisoftheSLPmethodstocalculatethelogisticsrelatiohipandnonlogisticsrelatiohipbetweenthevariousoperatingunitsinthecanteencompreheiveanalysisdrawthelocationrelatedmapusehumanresourcesmanagementtheorytosolvethestaffmanagementsystemisnotscientifictrainingmechanismisnotperfectsoastoimprovethequalityofcollegecanteetaffagainuseECfourprinciplestooptimizethematerialprocurementstorageprocess。FeasibilityofthefinalprojectAnalysiscompreheiveevaluationoftheuseofvariousmethodsinindustrialengineeringtoimprovethepracticalapplicationofthecollegecanteeneffect。Theresearchshowsthatafterapplyingthetheoryandsolutionofindustrialengineeringrelatedknowledgetheuniveitycanteenhasbeenimprovedintheaspectsofimprovingworkefficiencypeonnelmanagementandmaterialpurchasewhichnotonlyimprovestheworkingefficiencyofthestaffimprovesthecontactfrequencybetweenthevariousoperatingunitsinthecanteenbutalsoimprovestherulesandregulatioofthestaffmanagementandimprovesthequalitylevelofthestaff。Thisnotonlyhelpstoimprovethesatisfactionofschoolcanteeintheheartsofteacheandstudentsbutalsoenhancesthecompetitivenessofcollegecanteeiimilarenterprisesandimprovesthesoundfochoolsreputation。Keywords:IndustrialEngineeringCollegeCanteenQueuingTheorySLPECFourPrinciples目录1绪论11。1研究背景及意义11。1。1研究背景11。1。2研究意义11。2论文研究内容及研究思路21。2。1论文研究内容21。2。2研究思路和具体方法31。3研究框架32国内外研究现状62。1国外研究综述62。2国内研究综述72。2。1关于流程分析法82。2。2关于排队论92。2。3关于设施规划与物流分析102。2。4关于人力资源管理112。2。5物料管理113高校食堂现状与问题分析123。1高校食堂的基本情况123。1。1高校食堂的主要特点123。1。2高校食堂的现状123。2某高校食堂概况133。2。1某高校食堂简介133。2。2食堂的区域布局和工作流程133。3某高校食堂问题分析133。3。1食堂路径与布置存在的问题133。3。2食堂人员管理存在的问题143。3。3物料采购与存储环节不合理154工业工程方法在高校食堂管理中的具体应用164。1食堂路径与布置问题的改善164。2食堂打饭流程程序的分析和改善164。3排队论的应用与研究184。3。1建立混合制排队模型MMm184。3。2通过实地调研分析204。3。3分析有效窗口数214。4基于SLP解决食堂问题214。4。1作业单位间的物流分析214。4。2作业单位间的非物流分析244。4。3作业单位综合相互关系分析254。4。4作业单位位置相关图的绘画274。5基于人力资源管理解决问题294。5。1打破身份界限304。5。2健全培训制度,提高员工素质304。5。3引进高素质人才304。5。4巧用激励机制304。5。5加强食堂的文化建设314。6物料管理优化314。6。1物料采购优化314。6。2物料验收优化334。6。3物料存储优化345结论与展望355。1结论355。2展望35参考文献37致谢39附录401绪论1。1研究背景及意义1。1。1研究背景与同类其他高校相比,北理工食堂已经具备比较完整的管理理念和管方式,但是北理工食堂在设施布置、排队方式、人员管理和物料采购、贮存等方面还存在布局不合理,动作浪费,不符合工业工程,员工管理安排不当,产出过剩,原料积压等问题。北理工食堂相对于其他高等院校来说,食品价格确实有点过高,其背后的原因是加工成本比其他同类高等院校来说也过高。对于一个学校食堂来说,不光只是饭菜的味道,还有食堂的劳动效率、生产率的水平才是衡量一个食堂质量、管理水平和竞争力强弱的关键之处。从另一个方面来看,高校食堂的优劣也是衡量一个高校在经营管理水平的一个重要之处。高校食堂运用先进的生产技术和合适的管理方法的程度,也是体现出该食堂的核心竞争力。从以往经验来看,提高生产效率,尽可能减少在生产和服务过程中不必要的浪费,合理安排、培训员工,减少不合理的设施布置,节约物料成本才是提高高校食堂竞争力的关键。1。1。2研究意义为了解决高校食堂在排队方式、设施布局、员工安排管理和物料采购、存储等环节存在的譬如拥挤、效率低下、产能过剩、食堂员工服务不优等问题。例如如何培训和安排员工、提高工作效率、提高食堂在师生心中的满意度,高校食堂的领导们一定一直都有绞尽脑汁地探索怎样的方法更能药到病除。但现在的高校食堂都是以承包的方式,承包给某公司自主经营,自己负担利润风险,随着现代科技水平越来越高,现代管理要求越来越严格,师生们的需求也越来越挑剔,往往很多高校都无所适从,捉襟见肘。这时,工业工程相关的理论和知识给高校食堂带来了希望,给食堂遇到的难题提供具有重要参考价值的理论和解决问题的途径。但是工业工程理论学起来比较容易,实践起来并不简单,不过我相信,只要我们反复计算分析,不断实践验证,那些食堂遇到的难题一定会迎刃而解。所以,在运用工业工程相关方法解决问题时,我们要因地制宜,结合该高校食堂的实际情况,灵活变通地将工业工程相关理论运用进去具体情况具体解决,以达到我们心目中想要的效果。经过对北理工食堂现场实地进行调查研究,认真地收集数据,并且进行分析预测,依据工业工程方法提出了具有可行性的改善方案。经过推行排队论分析,设施规划与布局、人力资源管理、运筹学等方法,有效提高了食堂的工作效率,员工的服务满意度,减少了各个地方的浪费,包括人员的动作浪费,物料浪费,空间浪费等。逐渐实现一个工作高效、服务周到、师生满意的现代化高效食堂。本文的研究意义,一方面在探索一个适合普遍高校食堂适用的一种具有工业工程思想,能够有效改善高校食堂各方面存在的效率低下问题,并且能够有效地提高各方面效率的方法。另一方面是工业工程一般存在于各大生产车间工厂或者企业中,而运用在高校食堂中相对比较少,本文可以给各大高校甚至是中小学的食堂在提高效率减少浪费中提供相关的实践经验和理论方法。1。2论文研究内容及研究思路1。2。1论文研究内容论文研究的内容概括分为以下几个部分:第一部分:绪论。1、研究背景,主要阐述了高校食堂的背景情况。2、研究意义,通过描述高校食堂目前存在的问题,再阐述高校食堂优化的重要性以及工业工程方法理论的重要作用,从而得出基于工业工程方法优化高校食堂管理的研究意义。3、论文研究内容以及研究思路,列出整篇论文的大概研究的框架,让整篇论文结构清晰有逻辑。第二部分:国内外研究综述,通过国内外企业或工程师的做法,侧面体现了工业工程在高校食堂的应用研究的可行性。第三部分:查阅资料,分析现在高校食堂的基本情况,得出要改善的必要性。然后通过实地调研,观察某高校食堂的现状。通过观察出的现状,可以从中发现高校食堂存在的问题。第四部分:分别阐述改善高校食堂过程中所要运用到的工业工程方法的具体理论,为下文工业工程方法具体运用打下基础。第五部分:工业工程方法在高校食堂管理中的具体运用。1、排队论在高校食堂的应用研究。首先指出高校食堂存在的问题,画出改善前食堂打饭的工作流程图,然后再利用EC四大原则对其进行改善,以减少拥挤程度,从而画出改善后的食堂打饭工作流程图,算出节省了多少时间。再运用调研出的数据和排队论相关知识进行计算对比,再次得出改善食堂拥挤的改善方案。2、基于SLP的高校食堂布置优化。先大概描述设施规划与物流分析的应用分析,在基于SLP方法,分别对高校食堂内部各作业单位间的物流关系和非物流关系进行综合分析,各作业单位依据综合分析得出的分值进行排序,最后画出改善后高校食堂各作业单位间的位置相关图。3、人力资源管理的应用研究。先对人力资源管理相关知识的重要性进行阐述,在描述高校食堂在员工管理中存在的问题,最后利用人力资源管理相关的理论知识对食堂员工管理存在问题进行改善。4、物料管理的优化与改善。先分析物料在采购、存储方面存在的问题,然后分别从物料采购、验收和存储三个方面对物料管理进行优化。第六部分:结论与展望。对整篇论文进行总结,指出论文还没解决的问题,展望未来高校食堂的研究方向。1。2。2研究思路和具体方法本文的总体研究思路是基于实地调研得出的数据基础上,根据在高校食堂发现的具体问题,结合现代高校食堂的发展趋势和工业工程管理中的排队论、EC四大原则、设施规划与物流分析、人力资源管理等相关知识理论,采取实地调研、文献研究、SLP方法等方法来对高校食堂进行研究。实地调研法。通过对高校食堂的实地调研,对调研中发现的问题和记录的数据进行系统分析、归纳。文献研究法。通过网上查阅与高校食堂改善和排队论、设施规划与物流分析、人力资源管理等与工业工程相关的知识理论,结合实地调研发现的问题和数据,借鉴别人的方法,在别人做得好的地方进行升华,得出自己的东西。SLP方法是归于设施规划与物流分析中的一种方法,通过研究数据得出作业单位间的物流关系和非物流关系,综合分析并且得出综合分值,进行排序,分值越高离中间位置就越近,由此大概知道高校食堂各作业单位间的相关位置。1。3研究框架本文的研究思路即大致框架如下图1。1所示,工业工程在高校食堂的应用研究关于高校食堂的绪论研究背景和意义研究内容以及研究思路国内外研究综述国外研究综述国内研究综述高校食堂现状与问题分析高校食堂基本情况某高校食堂概况流程分析法排队论人力资源管理工业工程方法理论看板管理某高校食堂的问题分析设施规划与物流分析工业工程概述流程程序分析与改善排队论的应用结论与展望工业工程方法具体应用SLP分析法人力资源管理的应用物料管理的优化图1。1研究框架2国内外研究现状2。1国外研究综述为了证明工业工程方法理论运用于高校食堂的管理体系的改善优化的相关方案和想法的可行性,特地查阅资料,看看国外在将工业工程运用到企业管理上的相关做法。国外研究综述如下:德国慕尼黑科学家埃赫桑·德赫加尼在研究随机供应链系统中设施受到随机供应中断时的协调位置库存问题上,为了解决供应链中的位置库存问题,基于排队论和优化模型技术,提出了一种两阶段求解方法。第一阶段应用排队论处理不确定性问题,得到系统的一些性能指标。得到的结果后来被纳入优化模型。在第二阶段,优化模型以集成的方式确定整个供应链的战略和战术决策。针对所提出的模型难以用精确方法求解的特点,提出了一种嵌入直接搜索方法的剪裁混合遗传算法,该算法能够有效地求解质量问题。最终,进行了各种敏感性分析,从中得出了有趣的见解[1]。在国外一本叫JoualofEnergyStorage的一本杂志上,有一篇研究:电动汽车作为清洁能源汽车,近年来在应对严重的能源危机和尾气排放问题上受到了前所未有的重视。由于电池续航能力有限,充电时间长,合理确定电动汽车充电基础设施的位置和容量具有重要意义。现有的研究存在两个不足:基于mm1或mms排队模型不切实际地假设排队长度为无穷大,缺乏对不同充电站充电器可变充电量的研究。为了弥补这些不足,研究者们提出了一个考虑有限排队长度和不同位置限制的充电站排队行为的最优位置模型,以确定充电站的最优位置和容量,使总成本最小。结果显示:(1)建议的模型在确定电动车充电设施的最佳位置和容量(即充电站的最佳位置、每个充电站的最佳充电器数量、每个充电站的最佳允许排队长度和最大容量)方面有良好的表现;(2)每个充电站的充电器数量和最大允许排队长度与这些地点现有充电站的密度分布一致;(3)单位时间价值和单位距离成本这两个参数对总成本的影响较大。因此,适当增加每个充电站的充电器数量和充电站的布局密度,可以有效降低总成本[2]。伊朗的一个学者叫阿利雷扎·莫塔列比·纳斯拉巴迪,他基于解决公共医疗部门面临的一个现实问题做了一项研究,这项研究的主要贡献是在建模阶段捕捉短期和长期的不确定性。将随机需求和服务时间作为一个短期不确定性,同时考虑服务水平的测量,引入排队论。在引入一组新的决策变量并证明服务水平约束的性质后,将所建立的非线性模型转化为线性模型。他还演示了一种方法,使得一个线性化的模型可以通过消除过多的二进制变量而变得更有效率,当服务水平约束是近似使用他们的属性。此外,长期的人口统计变化通过鲁棒优化捕获,以创建一个鲁棒的模型。为了解决被调查问题,设计了一种进化求解方法,并对其在不同设置下的性能进行了研究。我们应用这个解决方法来确定,在伊朗的一个省的医疗机构的位置和容量。结果表明,与现有网络相比,本文提出的网络可以显著提高性能指标。此外,通过研究三个层次的人口变化,证明了稳健解决方案在维持所需服务水平方面的重要性[3]。TrongTuanLuu在调查多个国家的企业的人力资源管理的研究中,结合战略管理、自上而下管理和员工导向、自下而上的研究方法,提出了一种绿色管理举措(即绿色战略与绿色人力资源实践的融合)对组织绿色绩效和组织绩效的影。。。
  • 版权声明:知知范文网 本站所有内容的版权归相应内容作者或权利人所有,本站不对涉及的版权问题负法律责任。
  • 内容来源:本站所有内容均有网络公开等合法途径整理而来,该资料仅作为交流学习使用,并无任何商业目的,任何访问,浏览本站,购买或者未购买的人,就代表已阅读,理解本条声明
  • 免责声明:内容所标价格,是对本站搜集、整理资料以及本站运营必须费用支付的适当补偿,资料索取者尊重版权方的知识产权,谢谢!

关于我们 - 网站声明 - 网站地图 - 友情链接 - 网站客服客服 - 联系我们

copyright@长治毕知网络科技有限公司
ICP备案号:晋ICP备2022002585号